Para los que aún no han renunciado a los placeres de la carne -o para los que hacen una excepción de vez en cuando con platos que realmente merecen la pena- existe un quinteto entre Lisboa y el Algarve, donde el origen del producto y su ejecución no dejan lugar a dudas
TABERNA DO LOPES-SANTUÁRIO DA CARNE (SANTO ANTÓNIO DO TOJAL-LOURES)
El nombre no engaña. Para el almuerzo hay platos del día como el cocido portugués (los jueves), el arroz con pato (los martes) o la ternera al horno (los miércoles) y raciones individuales de platos populares como costillas de cerdo, vacío madurado o T-Bone. Para la cena, se reservan raciones más grandes para estrellas como las costillas de buey a la parrilla y al horno (12 horas), la carne de buey arouquesa madurada 90 días, las costillas maduradas 35 días o el buey castrado Barroso.
URBAN GRILL (PORTIMÃO)
Se trata de un negocio familiar regentado por ucranianos afincados en Portimão desde hace tiempo que vieron el potencial y el espacio para abrir un asador en la ciudad. Urban Grill abrió en septiembre de 2020 y desde el principio se preocupó por adaptarse a Portugal, por eso todos los cortes, de carnes nacionales, son para compartir (sirven de 1 a 6 personas) y vienen acompañados de patatas fritas y ensaladas.
BRASA DA BELA VISTA (SÃO DOMINGOS DE RANA)
Mezcla de barbacoa y bodega, se ha instalado en la Estrada da Rebelva, en São Domingos de Rana. Pollo, costillas, filetes y entremead salen de las brasas. Sin embargo, son las brochetas (maminha, mista, saloia o lomo), junto con el lomo a la piedra y el cochinillo negro, las más populares y las que atraen a una clientela fiel desde hace años. Las raciones son bastante generosas.
BRAVA (ALMANCIL)
A diferencia de muchos otros restaurantes del Algarve, Brava, en Almancil, no cierra durante los meses más fríos e incluso tiene previsto abrir un jardín de invierno durante estos días. Una vez cómodo, la atención se centra en la sección de la carta llamada «De la tierra», donde podrá perderse en platos como el tartar de ternera, la picanha argentina, la mini hamburguesa, uno de los grandes éxitos del restaurante, el taco mexicano o, por supuesto, un suculento costillar.
BEHER (LISBOA)
Porque un lugar como Beher, conocido por su charcutería fina, no sólo ofrece bocadillos, la unidad de la cadena española en la Baixa lisboeta reserva platos con más «sustento» para los más golosos, como las carnes a la brasa (ideales para compartir), la paella (con costillas y presa), el tataki de solomillo y la presa ibérica. Para acompañar la comida, hay vino portugués y cerveza española de la gama Mahou.
